カテゴリー: 食と健康

〜良い鶏肉は無菌と無抗生物質投与〜 （アメリカの有名レストランチェーンの無薬ランキング） ２０１６年９月２６日の朝日新聞社会面に「鶏肉の生食は注意」の記事で、カンピロバクター菌による食中毒が、夏から秋にかけて最も発生しやすいと注意を喚起して … “ファストフードと鶏肉の安全性” の続きを読む

〜4年後の東京オリンピックを禁煙でクリーンに〜 （受動喫煙防止法成立を機会に健康日本を） 東京都の知事選が始まる前、有力候補数名が記者クラブ主催の記者会見に出席し、質疑応答がテレビで生中継されてました。 幾つかのテーマの中に、4年後に迫った … “オリンピックとタバコ” の続きを読む

〜世界に通用するHACCP認証の取得〜 （安全基準の認証が取得されてない日本産食材の今日）   ２０２０年７月、オリンピック、パラリンピック大会が東京で開催されますが、 メインスタジアムの設計デザインや、建設費問題などで、もめにも … “東京オリンピックまでに改善、日本産食材の安全性” の続きを読む

〜優れた抗酸化力と疲労回復のイミダペプチド〜　　 （渡り鳥の強力スタミナはムネ肉にある秘密） 〜鶏と日本人の付き合い〜 一般的に肉料理と言いますと、牛肉と豚肉が主流で、鶏肉は何となく重量感がなく、価格も食味感も低位に見られ、とびぬけたご馳走 … “鶏肉（ムネ肉）をもっと知ろう” の続きを読む

〜新しい食の文化と多様性を作った食品添加物〜 （無添加商品を要望が底堅い消費者心理） 私が食品添加物と始めて出合ったのは、確か小学校入学前の頃でしょう。 もっともその品物が、食品添加物だとの認識はもちろんありません。 「これを味噌汁に入れる … “食の安全と食品添加物（２）” の続きを読む

〜機能性豊富な栄養価、野菜の女王〜 （無味無臭で甘みも風味もないスーパーのトマト） 夏野菜の中での女王は、なんと言ってもトマト、みずみずしい赤は滋養があふれ、夏の疲れを癒すような輝き、私もこんなトマトが好きです。 夏野菜に限らず、１年通じて … “トマトと栄養” の続きを読む

〜病原性大腸菌「Ｏ−１１１」が原因菌〜 （何処にもある中毒菌、自己責任で気をつけよう） 「ユッケ」と言う韓国の牛肉料理が有名になりました。 しかし残念なことに、有名になった訳が、この料理を食べた人が食中毒になり、毎日にようにテレビや新聞で報 … “牛の生肉「ユッケ」食中毒事件” の続きを読む

〜我慢強い肝臓をこわすアルコール量〜 （休肝日も意味が無いたまの深酒） 忘年会シーズンです。 忘年会だけでなく、クリスマスパーティーから年明けの新年会、職場の飲み会、趣味同好の納会、友人たちとの交流会、何やかやと暮れから正月は、アルコールを … “アルコールと肝臓” の続きを読む

〜血液の酸素を減らす、赤ちゃんと胎児への危険〜 （苦い野菜や、どす黒い青野菜は、硝酸態窒素含有） 「最近、真っ青のきゅうりに苦いものが多い」 「緑色が濃いミズ菜のサラダを食べたのだが、いやに苦かった」 「ばかに濃い緑色の野菜が増えたが、味は … “怖い野菜、硝酸態窒素の害” の続きを読む

〜餓死者１０００万人が噂された戦後〜 （日本人すべてが闇商人） また８月１５日がやってきました。 言うまでもなく、１９４５年の第二次大戦終了の日で、日本が負けた日です。 日本が負けたと言うより、負けたことを天皇が言葉で日本国民に伝えた日とい … “終戦後の食糧難” の続きを読む

〜脱脂粉乳は昔のこと、多様化グルメ化した給食〜 （食材の安全性と心配な残留農薬） 早いもので、この間まで赤ん坊と思っていた女の孫が、今年の４月から小学一年生になりました。 「学校が楽しいか？」 「面白いよ、友達も出来たし」 「給食はどう、お … “学校給食” の続きを読む